La maison rurale que l'on qualifie de "mas" était une petite unité symbole de l'économie fermée. Chaque maison était différente et traduisait le caractère individualiste du paysan qui personnalisait toujours sa demeure. Elle témoignait d'un pragmatisme...

Les fermes sont des exploitations de plaine ou de hauteur qui parsèment la campagne cultivée et qui surgissent jusqu'au coeur de la colline où elles transportent des valeurs de l'espace domestique. Elles sont appelées bastido, jas, clos, castéou, selon...